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El doctor Claudio Santa Maria, Director del
Instituto Superior de Ciencias de la Salúd, opinó en El Locutorio, FM
Latina 101.1, sobre los agrotóxicos y la salud del niño de 7 años
internado por trabajar en una granja.
El doctor Claudio Santa Maria, Dirirector del Instituto Superior de
Ciencias de la Salud, opina sobre los agrotoxicos y la salud del niño de 7
años.
Si trato algún alimento con algo que es tóxico y me lo como,
¿me perjudica o no?
Depende mucho de la proporción. Pero con respecto
al caso del que estamos hablando diría dos cosas: primero, un niño no
debería trabajar...
En eso estamos todos de acuerdo, pero no
interesa la cuestión de los agroquímicos...
Un agroquímico es una
sustancia química que se incorpora por algún beneficio. Por ejemplo, en la
agricultura se pueden utilizar para conservarlos o en productos, como en
el tema de los pollos, que se le dan hormonas o sustancias en la
preparación del producto para comer. Los productos incorporan los
químicos, y cuando uno lo ingiere pasa a través de uno. Hay niveles
permitidos de toxicidad, una sustancia en determinado nivel no hace daño,
pero si se supera ese nivel hace daño. La ciencia debe determinar estos
niveles. Todo químico depende de la cantidad o del lugar en que se
incorpora. Hay que tener en cuenta cuál es el límite, que de eso se
encarga las organizaciones internacionales como la Organización Mundial de
la Salud o el CDC que dicen “esta sustancia no hace nada a la salud hasta
tal cantidad”.
¿Por qué se da este problema?
Acá hay un cosa más
grave, en esto hay fortunas e intereses porque los agroquímicos, como
producen algún beneficio, hay gente que los usa en exceso al igual que los
pesticidas o los conservantes, y hay un aumento en la población mundial de
chicos que nacen con malformaciones neurológicas y cardiológicas. Se ha
hecho un mapeo en la Argentina y en Paraguay que muestra que en las zonas
donde ha aumentado el cáncer en niños tiene que ver con las zonas de
cultivo y donde se usan agrotóxicos. Y, además, una cosa que antes no se
pensaba es que, como la naturaleza es un ciclo, cuando llueve los toxicos
van a los ríos y por más que vos no consumas esos productos se está
contaminando el agua y a nosotros mismos.
Yo descreo del control
bromatológico en los alimentos acá en la Argentina...
Lo cierto es que
con los pocos datos que uno conoce se hace un muestreo, el muestreo es
azaroso, y yo no tengo claridad sobre qué controlan. Sin duda que la carne
y los pollos de exportación tienen que pasar unos controles internos y
externos que seguramente el consumo interno no los tiene.
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