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Opinión
del Dr.Claudio Santa
María
09/11/2010
“Las zonas donde ha aumentado más
el cáncer en niños tiene que ver con las zonas de
cultivo
El
doctor Claudio Santa Maria, Director del Instituto
Superior de Ciencias de la Salud, opinó sobre los
agrotóxicos y la salud del niño de 7 años internado por
trabajar en una granja
Si trato algún alimento con algo que es
tóxico y me lo como, ¿me perjudica o no?
Depende
mucho de la proporción. Pero con respecto al caso del
que estamos hablando diría dos cosas: primero, un niño
no debería trabajar...
En eso estamos
todos de acuerdo, pero no interesa la cuestión de los
agroquímicos...
Un
agroquímico es una sustancia química que se incorpora
por algún beneficio. Por ejemplo, en la agricultura se
pueden utilizar para conservarlos o en productos, como
en el tema de los pollos, que se le dan hormonas o
sustancias en la preparación del producto para comer.
Los productos incorporan los químicos, y cuando uno lo
ingiere pasa a través de uno. Hay niveles permitidos de
toxicidad, una sustancia en determinado nivel no hace
daño, pero si se supera ese nivel hace daño. La ciencia
debe determinar estos niveles. Todo químico depende de
la cantidad o del lugar en que se incorpora. Hay que
tener en cuenta cuál es el límite, que de eso se encarga
las organizaciones internacionales como la Organización
Mundial de la Salud o el CDC que dicen “esta sustancia
no hace nada a la salud hasta tal cantidad”.
¿Por qué se da
este problema?
Acá hay un
cosa más grave, en esto hay fortunas e intereses porque
los agroquímicos, como producen algún beneficio, hay
gente que los usa en exceso al igual que los pesticidas
o los conservantes, y hay un aumento en la población
mundial de chicos que nacen con malformaciones
neurológicas y cardiológicas. Se ha hecho un mapeo en la
Argentina y en Paraguay que muestra que en las zonas
donde ha aumentado el cáncer en niños tiene que ver con
las zonas de cultivo y donde se usan agrotóxicos. Y,
además, una cosa que antes no se pensaba es que, como la
naturaleza es un ciclo, cuando llueve los toxicos van a
los ríos y por más que vos no consumas esos productos se
está contaminando el agua y a nosotros mismos.
Yo descreo del
control bromatológico en los alimentos acá en la
Argentina...
Lo cierto es que
con los pocos datos que uno conoce se hace un muestreo,
el muestreo es azaroso, y yo no tengo claridad sobre qué
controlan. Sin duda que la carne y los pollos de
exportación tienen que pasar unos controles internos y
externos que seguramente el consumo interno no los
tiene
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